und unsere Weine
| COOP-Zeitung, 15.8.2006: Lang lebe die Qualität, von Carmela Maccia Zu Besuch bei Luca Triacca in Montepulciano. An der Strasse zu Pienza, einem Unesco-Weltkulturerbe, liegt das Weingut Santavenere, dessen Architektur sich harmonisch in die Landschaft einfügt. Das Besondere ist die einzigartige Kellerei. «1999 haben wir den Keller gebaut und 2001 konnten wir die erste Ernte von Vino Nobile unter unserem eigenen Namen feiern». Inzwischen wurde die Anbaufläche des Prugnolo Gentile auf 28 ha vergrössert. Die Kellerei, die sich wie ein antikes Amphitheater oder ein Baptisterium präsentiert, birgt modernste Infrastruktur: Stahltanks mit automatischer Temperaturregelung für die Fermentation und Reifung des Vino Nobile sowie Barriques aus französischer Eiche. Bis zu 400 000 Liter könnte die Anlage fassen, davon 20 000 Liter im Barrique. Die Produktion beträgt momentan rund 140 000 Liter pro Jahr. Im Frühling, wenn die Fermentation abgeschlossen ist, wird der junge Wein in Eichenfässer abgefüllt, in denen er während 18 Monaten reifen kann. Danach ruht er weitere sechs Monate in Stahltanks. Erst zwei Jahre nach der Ernte wird er in Flaschen abgefüllt. Der Santavenere ist ein Wein mit gutem Alterungspotential. «Sie können ihn gut acht Jahre im eigenen Weinkeller einlagern». «SANTAVENERE» Vino Nobile di Montepulciano DOCG. DOCG ist die Abkürzung für «Denominazione di Origine Controllata e Garantita» (kontrollierter und garantierter Ursprung), was eine Steigerung von DOC auf die höchste italienische Wein-Qualitätsstufe darstellt. |
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