und unsere Weine
| Tages-Anzeiger, 28.5.2005: Nebbiolo ganz anders, von Erich Grasdorf ...Ein neues Erziehungssystem senkte den Ertrag. Es formt aus den Trieben eine Art Sonnenkollektor, der dem Mikroklima zuträglich ist. Die Reben werden gut durchlüftet und sind damit weniger anfällig. Im Querbau wurden die meisten Arbeitsschritte mechanisiert. Die Arbeitszeit pro Hektar sank auf 600 Jahresstunden – gleich viel wie im Chianti mit seinen wesentlich sanfteren Hügeln. ...Das Triacca-Erziehungssystem hat auch einen neuen, sehr eigenständigen Wein möglich gemacht. Die Trauben für Triaccas Prestigio schrumpfen nicht – wie beim Sforzato – unter Dach und Fach, sondern im Freien. Während der Lese werden die Trauben tragenden Triebe abgeschnitten. Sie bleiben für drei bis vier Wochen an den Drähten hängen und sind starken Temperaturschwankungen ausgesetzt. Die Beeren verlieren Wasser, gewinnen an Extrakt und Fülle und bewahren die nötige Säure. Der Wein wird 12 Monate in Barriques, 6 Monate im Stahltank und weitere 6 Monate in der Flasche ausgebaut. ...Der Prestigio 2001 leuchtet rubinrot, duftet nach Früchten und Röstaromen, schmeckt kräftig, das Holz und die Tannine sind fein eingebunden. Ein gut strukturierter Wein, der sich mit dem Abgang lange Zeit lässt. Und mit dem Altern auch. PS: Den ganzen Wortlaut dieses Artikels senden wir Ihnen auf Anfrage gerne zu. |
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