{"id":18936,"date":"2025-01-29T17:23:42","date_gmt":"2025-01-29T16:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.triacca.com\/?p=18936"},"modified":"2025-01-29T17:23:42","modified_gmt":"2025-01-29T16:23:42","slug":"cosa-sono-i-tannini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.triacca.com\/it\/cosa-sono-i-tannini\/","title":{"rendered":"I Tannini"},"content":{"rendered":"\n<p>Quando si parla di vino, uno degli elementi pi\u00f9 importanti e al tempo stesso misteriosi \u00e8 sicuramente <strong>il tannino<\/strong>. Un composto naturale <strong>fondamentale per la struttura del vino<\/strong> e in grado di influenzarne l\u2019esperienza gustativa. Ma di cosa si tratta esattamente?<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">COSA SONO I TANNINI?<\/h2>\n\n\n\n<p>I tannini sono sostanze polifenoliche presenti in molte piante, tra cui uva, t\u00e8, noci, e alcuni frutti. Nell\u2019ambito del vino, i tannini provengono principalmente <strong>dalla buccia, dai semi e dai raspi dell&#8217;uva<\/strong>. Questi composti sono <strong>responsabili della sensazione di astringenza<\/strong> che percepiamo quando beviamo del vino, creando quella sensazione di &#8220;secchezza&#8221; che pu\u00f2 essere pi\u00f9 o meno marcata a seconda della variet\u00e0 di uva e del suo processo di vinificazione.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Tannini-raspi-bucce-vinorosso-triacca.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18940\" srcset=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Tannini-raspi-bucce-vinorosso-triacca.jpg 750w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Tannini-raspi-bucce-vinorosso-triacca-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">LA LORO FUNZIONE<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/shop.triacca.com\/it\/la-contea.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" width=\"533\" height=\"457\" src=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-vinibianchi-triacca-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-18955 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-vinibianchi-triacca-1.png 533w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-vinibianchi-triacca-1-300x257.png 300w\" sizes=\"(max-width: 533px) 100vw, 533px\" \/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Oltre ad influire sul gusto, i tannini hanno un ruolo fondamentale nel <strong>preservare il vino<\/strong> e <strong>migliorarne l\u2019evoluzione nel tempo<\/strong>. Essendo antiossidanti naturali, i tannini agiscono come conservanti, permettendo al vino di <strong>invecchiare meglio e sviluppare aromi pi\u00f9 complessi<\/strong>. Questo \u00e8 uno dei motivi per cui molti vini rossi, che tendono a contenere pi\u00f9 tannini rispetto ai bianchi, sono noti per migliorare con l&#8217;et\u00e0.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">COME INFLUENZANO IL GUSTO DEL VINO<\/h2>\n\n\n\n<p>I tannini contribuiscono in modo significativo alla <strong>struttura del vino<\/strong>, influenzando <strong>la sua<\/strong> <strong>pienezza, il corpo e la sensazione in bocca<\/strong>. Un vino ricco di tannini, infatti, pu\u00f2 sembrare &#8220;pi\u00f9 corposo&#8221; o &#8220;robusto&#8221;, mentre un vino con pochi tannini pu\u00f2 risultare pi\u00f9 morbido e delicato. Inoltre, anche la <strong>tipologia<\/strong> di tannini \u00e8 molto importante: quelli <strong>morbidi e maturi<\/strong> sono pi\u00f9 piacevoli e rotondi, mentre quelli pi\u00f9 <strong>verdi e immaturi<\/strong> possono risultare duri e meno piacevoli.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"498\" src=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-vinibianchi-sauvignon-triacca.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18949\" srcset=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-vinibianchi-sauvignon-triacca.jpg 750w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-vinibianchi-sauvignon-triacca-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Quando si assapora un vino ricco di tannini poi, \u00e8 comune avvertire la tipica sensazione di <strong>astringenza<\/strong>, questo accade perch\u00e9 i tannini interagiscono con le proteine della nostra saliva e della nostra bocca. Ma non \u00e8 solo l\u2019astringenza a determinare il profilo gustativo di un vino. I tannini interagiscono anche con altri elementi come <strong>l&#8217;acidit\u00e0<\/strong> e <strong>l&#8217;alcol<\/strong>, creando un equilibrio che pu\u00f2 risultare pi\u00f9 o meno armonioso a seconda delle loro proporzioni.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I TANNINI NEI VINI ROSSI E BIANCHI<\/h2>\n\n\n\n<p>In generale, i <strong>vini rossi<\/strong> contengono una <strong>maggiore quantit\u00e0 di tannini<\/strong> rispetto ai vini bianchi, proprio perch\u00e9 la vinificazione del rosso prevede un <strong>contatto pi\u00f9 lungo tra il mosto e le bucce dell\u2019uva<\/strong>, dove si concentrano questi composti. Alcune variet\u00e0 di uva poi, come il <strong><a href=\"https:\/\/shop.triacca.com\/it\/prodotti\/tipologie\/vini-rossi\/where\/cabernet_sauvignon.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cabernet Sauvignon<\/a><\/strong>, il <strong><a href=\"https:\/\/shop.triacca.com\/it\/prodotti\/tipologie\/vini-rossi\/where\/sangiovese.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sangiovese<\/a><\/strong> e il <strong><a href=\"https:\/\/shop.triacca.com\/it\/prodotti\/tipologie\/vini-rossi\/where\/nebbiolo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nebbiolo<\/a><\/strong>, sono naturalmente pi\u00f9 ricche di tannini rispetto ad altre.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-uva-sangiovese-triacca-1024x573.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18946\" srcset=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-uva-sangiovese-triacca-1024x573.jpg 1024w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-uva-sangiovese-triacca-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-uva-sangiovese-triacca-768x429.jpg 768w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-uva-sangiovese-triacca-1536x859.jpg 1536w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-uva-sangiovese-triacca-2048x1145.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ma attenzione, <strong>anche i<\/strong> <strong>vini bianchi<\/strong> <strong>contengono tannini<\/strong>, solo in quantit\u00e0 molto inferiori, poich\u00e9 il processo di vinificazione prevede un minor contatto con la buccia.<\/p>\n\n\n\n<p>Tuttavia, anche l\u2019<strong>affinamento in legno <\/strong>permette ai vini di acquisire i tannini presenti nel legno delle botti, influenzando la loro tannicit\u00e0 e quindi il loro profilo gustativo. A prescindere che siano o bianchi o rossi, quindi, la loro percentuale di tannini aumenter\u00e0 comunque grazie al <strong>contatto con le botti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/shop.triacca.com\/it\/esperienze\/valtellina.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-affinamento-in-legno-vino-triacca.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18943\" srcset=\"https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-affinamento-in-legno-vino-triacca.jpg 1024w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-affinamento-in-legno-vino-triacca-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.triacca.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/tannini-affinamento-in-legno-vino-triacca-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">E tu preferisci i vini pi\u00f9 o meno tannici? <strong><a href=\"https:\/\/shop.triacca.com\/it\/esperienze.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Non ti resta che assaggiare!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando si parla di vino, uno degli elementi pi\u00f9 importanti e al tempo stesso misteriosi \u00e8 sicuramente il tannino. 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